РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР РУССКОГО ЯЗЫКА, ФОЛЬКЛОРА И ЭТНОГРАФИИ
Телефон: 8(3952) 33-47-05 Почта: ts.rusyaz@yandex.ru
Значительную площадь территорий Иркутской области, Красноярского и Забайкальского края, Республики Бурятия занимают леса. Для старожильческого русского крестьянства лес служил не только местом охоты и собирательства, но и источником сырья для...
Среди материалов, которые были зафиксированы Галиной Витальевной Медведевой в ходе фольклорно-этнографических экспедиций по Иркутской области, Забайкальскому краю и Республике Бурятия, большой объём составляют рассказы о кедровом промысле. Этот промысел традиционен...
В основе старожильческой сибирской кухни лежит северорусская. С одной стороны, сибирская русская кухня отличалась высокой степенью консервативности. Благодаря этому она стала хранилищем традиций русской кухни. Об этом свидетельствует сохранившаяся до...
Выставка (выездка, боёвка, бой) – особый способ осеннего лова осетровых на реке Ангаре, при котором рыбаки — представители разных деревень — в один и тот же день приплывали на лодках...
Традиционно рыболовство было одним из основных промыслов русских старожилов, проживавших на берегах р. Ангары. «На р. Ангаре в 1897-1898 годах в пределах Братского района вылавливалось стерляди и осетра 1300 ц.,...
История организации промысла. Среди материалов, которые были зафиксированы фольклористами, большой объём составляют рассказы о кедровом промысле. Этот промысел традиционен для русских старожилов Байкальской Сибири. Традицией определялись сроки сбора урожая, распределение...
Варианты названий: икряник, икриница, икряница, икряница, икрянка, икряничек, икрянка. Блюдо из рыбьей икры в виде запеканки; редко: блины, в тесто которых добавляется рыбья икра. Икряник являлся традиционным блюдом русских старожилов...
Кисломолочные продукты на столе сибиряков присутствовали издавна. В частности, у русских старожилов Тункинского края (Республика Бурятия) в начале ХХ в. они служили «закуской» к чаю (творог); использовались в качестве самостоятельных...
Варианты названий: охотничий хлеб, блюдочник, калач. На территории Байкальской Сибири охотничий промысел всегда был одним из главных. Мужчины уходили в лес промышлять зверя, а женщины должны были помочь им подготовиться...