Рубрика: Техники и технологии

Традиция приготовления и употребления кишо́чницы у русских старожилов Байкальской Сибири (на материале устных народных рассказов)

Кишо́чница / кишо́шница – традиционное блюдо русских старожилов Байкальской Сибири, кушанье, суп, приготовленный в основе своей из субпродуктов (говяжьего желудка, говяжьих, свиных кишок). Подобные, либо совпадающие по названию, традиционные блюда...

By Администратор Published 9 января, 2024 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Традиция приготовления и употребления кваса у русских старожилов Байкальской Сибири (по устным народным рассказам)

Квас был неотъемлемой частью повседневной кухни русских старожилов Байкальской Сибири. Его готовили в домашних условиях, хозяйки передавали рецепты от поколения к поколению. Он обязательно присутствовал на праздничном столе и во...

By Администратор Published 30 сентября, 2023 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Сохатиная (лосиная) губа в традиционной кухне русских старожилов Байкальской Сибири (по устным рассказам, опубликованным в многотомном «Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири», тома 1 — 3, 8, 11- 13, 16, 17, 19, 20, 24)

Ярким культурным феноменом русских старожилов таежных районов Восточной Сибири является блюдо «сохатиная (лосиная) губа». Речь идет о губе в прямом смысле – одной (верхней) кожно-мышечных складке, образующей край рта ротового...

By Администратор Published 30 июня, 2023 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Традиция веснова́ния и осенова́ния в Приангарье (по устным рассказам, опубликованным в многотомном «Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири» (тома 1 – 26)

На реке Ангаре в Иркутской области и Красноярском крае располагалось большое количество островов. Русские старожилы говорили, что река была «в островах, как в цветах»: «А в Березо́вой-то у нас острова,...

By Администратор Published 31 марта, 2023 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Охота на чекура́х на реке Ангаре (на основе устных народных рассказов, опубликованных в многотомном «Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири» (тома 1 – 10, 12, 14, 15, 17, 18, 23, 25)

Охота на чекура́х -– один из весенних промыслов дикой птицы (весно́вка / веснова́нье) у русских старожилов, проживавших на реке Ангаре. Охотились на чекура́х с мелей посреди реки, небольших островков (баду́мба/...

By Администратор Published 16 января, 2023 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Традиционные формы передвижения людей и перевозки грузов на реках Ангаре, Енисее и их притоках (на основе устных народных рассказов, опубликованных в многотомном «Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири» (тома 1 – 15, 18 – 23))

Для русских старожилов, проживавших на берегах Ангары, Енисея и их притоков, жизнь строилась относительно рек. Взаимодействие с соседними населенными пунктами и «большой землей» осуществлялось по ним, повседневные хозяйственные дела предполагали...

By Администратор Published 16 января, 2023 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Изготовление костного дёгтя и его использование в народной медицине русскими старожилами Байкальской Сибири (на основе устных народных рассказов, опубликованных в многотомном «Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири» (тома 1, 3, 9, 12, 13)

Ко́стный дёготь / ко́стный дёкоть / костяно́й дёготь / костяно́й дёкоть / белый дёготь — средство народной медицины, добываемое из костей диких и домашних животных посредством перегонки. Данный вид снадобья...

By Администратор Published 9 января, 2023 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Использование жмыха конопли и жмыха ядер кедровых орехов в кухне русских старожилов Байкальской Сибири (по устным рассказам, опубликованным в многотомном «Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири», тома 1 — 3, 5, 9, 10, 13, 14, 16 — 22)

У русских старожилов Байкальской Сибири на территории современных регионов: Иркутской области, Красноярского края, Забайкальского края и Республики Бурятия – было распространено изготовление и употребление в пищу масел из семян конопли...

By Администратор Published 24 мая, 2022 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Конопляный промысел у русских старожилов Байкальской Сибири (на основе устных народных рассказов, опубликованных в многотомном «Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири» (тома 1 – 23))

Места бытования Объект бытовал в деревенской, сельской среде, в старожильческих семьях. Информация о конопляном промысле зафиксирована в 114 населенных пунктах Иркутской области, Красноярского края, Забайкальского края, Республики Бурятия и Республики...

By Администратор Published 10 января, 2022 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии
Лодки-или́мки и их бытование у русских старожилов на реках Ангаре, Енисее и их притоках (на основе устных народных рассказов, опубликованных в многотомном «Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири» (тома 1 – 15, 18 – 23))

Основные речные артерии Байкальской Сибири – реки Ангара и Енисей и их притоки – на протяжении длительного времени являлись транспортными магистралями региона, по которым осуществлялись перевозки грузов, товаров и людей....

By Администратор Published 31 декабря, 2021 Нематериальное культурное наследие, Техники и технологии