ВЫПУСК 92. РАДИОПЕРЕДАЧА «РУСЬ СИБИРСКАЯ — СТОРОНА БАЙКАЛЬСКАЯ»

БА́БА – деталь станка для выжимания масла из конопли.

«А коноплё-то, обмолотят его чистенько, провеют, всё высушат и потом семя-то в ступе вот так толкут-толкут. Истолкут его мелко, а потом стано́к, такой есть стано́к сделанной, туда эту ба́бу посадят, клинья вколотят в неё (…). Тарелку подставят — там масло набежит. Вку-у-усно!

И обо́йки потом варя́т ешшо, мама варила всегда, говорит:

— Сорокову́ху сварила. Стёпа, иди попробуй-ка.

Вкусно, варили тоже её.

[— …Бабушка, а обо́йки-то… — Собир.].

А бьют его, ошмётки-то остаются от конопли, от масла, жмых. Выжмут её — обо́йка говорят (…). Обо́йка-то, что обобьют. Её можно тоже варить».

Записано в 1988 году Галиной Витальевной Медведевой от Степаниды Алексеевны Подымахиной (1912 года рождения), село Ташелан Заиграевского района Бурятии.

«Масло конопляное, оно же вкусно! Мама делала вот это масло. Ну, возьмёт, это семя поджарят, а потом истолкут всё. Небольшие мешечки шили. И как пресс. Ставят туда этот мешечек, потом клин бьют, ба́бу, а он туго, он в тесноте там. И масло потихоньку бежит. Этот клин бьют, а масло бежит-бежит. А снизу посуда подставлена.

А жмых-то, он же вкусный, мы ели его. Стряпали ша́нюжки, ша́ньги, то́нки ша́ньги с картошкой. Пресно́е тесто, со́чень раскатают. Вот такой толшшиной эта лепёшечка.

И потом картошку натолчёшь-натолчёшь, разведём молочком её, и потом вот так вырезаешь, вот это кругленьку, потом вот так края, и картошечку сюда. А сверху на картошечку сметанки.

Оне вкусные. А горяченьки вовсе вкусные (…). И их в коноляное масло ма́чишь. Вкусно-о-о!

Заправляли каши этим маслом.

— Мама, мне побо́ле! — рявём. — Масло-то побо́ле лей мне, в кашу-ту».

Записано в 1985 году Галиной Витальевной Медведевой от Елизаветы Афанасьевны Мальцевой (1914 года рождения), село Вознесеновка Кижингинского района Бурятии.

Рассказы опубликованы во 2 томе «Словаря говоров русских старожилов Байкальской Сибири» https://sibfolk.ru/?p=280.

История создания программы, звучавшей на волнах «Радио России. Иркутск» https://sibfolk.ru/?page_id=3029.

Выпуски передач мы публикуем на нашем сайте https://clck.ru/33zXzA.

#русьсибирскаясторонабайкальская

#радиороссиииркутск

#центррусскогоязыкаиркутск