ВЫПУСК 75. РАДИОПЕРЕДАЧА «РУСЬ СИБИРСКАЯ — СТОРОНА БАЙКАЛЬСКАЯ»

ВАРИ́ТЬ ПА́ТОКУ – варить густое тягучее сладкое вещество (из свеклы) — продукт неполного осахаривания крахмала.

«Мама раньше всё па́току вари́ла. Тятя у нас идёт в ямшши́ну в Ванава́ру ли в Чанда́льск, он всегда рано уезжал. В четыре часа, уж провожаем тятю идём с мамой. Груз увозил <…>. На лошаде́. Вот па́току увозил.

Па́току вари́ла мама для продажи на север, к тангуса́м ездили. Из красной свёклы варили. Оно как сахар, а звали пошто-то па́тока. Уваривали её. Большой чугун был такой у нас, и вот тятя возил во флягах, бочки увозил её. Продаст…

[— А как варили-то па́току? — Собир.].

Сахару-то не было, па́току, и эту свёклу сахарну уваривали, уваривали <…>. И она постоит сутки, густая будет, па́тока-то эта, с этого, со свёклы красной.

Вот тятя фляги нальёт ли бочку ли, привяжет хорошо её и в Ванава́ру везёт. То променят: то мне халатишко привезёт, то маме чё-нидь привезёт, вот так вот, на товар менял. Товару-то не было. Вот оттуда всё.

Я и грю, мы са́мы, Боченя́та, богачи были. Потому что тятя всегда. Всегда он привезёт то халат маме, то мне всё привезёт.

[— Как прозвища-то были? — Собир.].

Боченя́та, Ке́йковы. Вот тятино родство было такое.

[— А па́току-то кто пролил? Расскажите. — Собир.].

Тятя пролил. Ночью папа в четыре часа собралися, и бочка стояла у нас с па́токой, стояла уже на коне. Всё, токо запрягать. Тятя стал коня-то запрягать, и раз — повернул конь-то, и бочка-то у него на пол. Всю пролили. И вот мы её скоре́-скоре́ ковшиком и обратно всё её вот это собирали да всё.

Ой, долго это ходили всё ели всё па́току-то, сладка же была. А у мамы в ограде была чистота! Доски были, доски мыли в ограде. Всё прямо у нас было. Вот мы её скоблили, лизали».

Записано в 1987 году Галиной Витальевной Медведевой  от Лукерьи Михеевны Кокориной (1928 года рождения), посёлок Кежма Кежемского района Красноярского края.

Рассказ опубликован в 5 томе «Словаря говоров русских старожилов Байкальской Сибири» https://sibfolk.ru/?p=359

История создания программы, звучавшей на волнах «Радио России. Иркутск» https://sibfolk.ru/?page_id=3029.

Выпуски передач мы публикуем на нашем сайте https://clck.ru/33zXzA.

#русьсибирскаясторонабайкальская

#радиороссиииркутск

#центррусскогоязыкаиркутск