Главная » Статьи » Нематериальное культурное наследие » Техники и технологии

В категории материалов: 2
Показано материалов: 1-2

Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Просмотрам

На территории Байкальской Сибири охотничий промысел всегда был одним из главных. Мужчины уходили в лес промышлять зверя, а женщины должны были помочь им подготовиться к этому опасному и трудному делу. Охотнику-промысловику, который часто долгое время проводил в зимовье в полном одиночестве, было чрезвычайно важно позаботиться о безопасности своей жизни и о том, чтобы хватило продуктов на все время промысла. Кроме того, охотничьи угодья находились, как правило, в труднодоступных местах, куда вся поклажа доставлялась на лошадях или на собственных плечах. Поэтому продукты должны быть легкими по весу, компактными, но при этом достаточно калорийными. Охотничий хлеб, который готовили хозяйки своим мужьям в Приленье, соответствует всем этим требованиям.

Варианты названий: охотничий хлеб, блюдочник, калач.

Техники и технологии | Просмотров: 128 | Добавил: sibfolk | Дата: 30.12.2018 | Комментарии (0)

Мандришки

Байкальская Сибирь – территория проживания русских старожилов с начала XVII в. Здесь в населенных пунктах Иркутской области и Красноярского края в 1983, 1984, 1986, 1987, 1993, 1997, 1998, 2017 годах была записана информация о традиционных для русской кухни кисломолочных десертах.

Сладкие блюда в Приленье и Ангаро-Енисейской зоне издавна готовили из кисломолочных продуктов – сметаны, творога, сливок – с добавлением сахара, ягод брусники или особым способом подготовленной черемухи. Кисломолочные десерты подавались на съезжих престольных праздниках, на вечёрках и «посиденках», ими встречали гостей, разговлялись на Пасху, лакомились на Троицу, баловали ребятишек, украшали свадебный стол.

Варианты названий: взбитки, мороженое; морозники, сырники; зоморозки; мартышки; заморозка, заморозки; творожники мороженые; крем, морожено, крема; творожны морожены; мандришки, мандрышки.

Техники и технологии | Просмотров: 409 | Добавил: sibfolk | Дата: 25.03.2018 | Комментарии (0)